Crevettes et crustacés cuits : les conserver et les servir

Les crustacés vendus cuits sont prêts à servir, mais ce sont des produits fragiles. Quelques gestes suffisent à les garder dans les meilleures conditions jusqu'au repas.

Les conserver

Placez-les au réfrigérateur dès le retour, dans la partie la plus froide, dans un récipient couvert. Consommez-les rapidement, dans le délai indiqué au moment de l'achat ou sur l'étiquette : ce sont des produits à consommer vite, pas à garder plusieurs jours.

Sur le trajet, surtout l'été, une glacière ou un sac isotherme évite la rupture du froid.

Les servir

Servez-les froids, sortis du réfrigérateur au dernier moment, sur de la glace pilée si vous composez un plateau. Mayonnaise et citron sont les accompagnements classiques.

Pour les crevettes, tirez la tête, puis pincez la queue pour libérer la chair de sa carapace. Pour le tourteau et les pinces, prévoyez un casse-pince et une pique.

Où les trouver

Crustacés cuits au magasin de Mèze et sur nos marchés du samedi : espèce, origine et conservation vous sont précisées sur place. Voir les crustacés. Ils complètent un plateau de fruits de mer.

Questions fréquentes

Combien de temps garder des crevettes cuites ?

Peu de temps : au réfrigérateur dès l'achat, et dans le délai indiqué à l'achat ou sur l'étiquette. Ce sont des produits à consommer rapidement.

Peut-on congeler des crevettes déjà cuites ?

Ne recongelez jamais un produit qui a déjà été décongelé. En cas de doute sur l'historique du produit, demandez au vendeur, et privilégiez une consommation rapide.