Notre sélection
Crevettes d'élevage 25/35
Crevettes d'élevage (Litopenaeus vannamei) élevées en Équateur, calibre 25/35, vendues à partir de 500 g.
26,00 € / kgle kilo
Notre sélection
Crustacés à retirer à Mèze et sur marché
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Les produits du rayon
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Notre sélection
Gambas sauvages U10
Gambas sauvages (Penaeus monodon) pêchées au chalut dans l'Atlantique Centre-Est, très gros calibre U10, vendues à partir de 500 g.
54,50 € / kgle kilo
Notre sélection
Crevettes sauvages 20/30
Crevettes sauvages (Penaeus monodon) pêchées au chalut dans l'océan Indien, calibre 20/30, vendues à partir de 500 g.
42,30 € / kgle kilo
Notre sélection
Crevettes grises
Crevettes grises (Crangon crangon) pêchées au chalut en mer du Nord, vendues à partir de 500 g.
47,50 € / kgle kilo
Notre sélection
Pinces de tourteau
Pinces de tourteau (Cancer pagurus) pêchées au casier dans l'Atlantique Nord-Est, environ 4 à 8 pièces au kilo, vendues à partir de 500 g.
44,00 € / kgle kilo
Notre sélection
Pinces d'araignée
Pinces d'araignée de mer (Maja brachydactyla) pêchées au casier dans l'Atlantique Nord-Est, vendues à partir de 500 g.
34,00 € / kgle kilo
Notre sélection
Homard bleu cuit, 600 à 800 g
Homard bleu (Homarus gammarus) cuit, pêché au casier dans l'Atlantique Nord-Est, de 600 à 800 g, vendu à la pièce.
65,00 €la pièce
Notre sélection
Tourteau cuit
Tourteau (Cancer pagurus) cuit, pêché au casier dans l'Atlantique Nord-Est, vendu à la pièce.
16,50 €la pièce
Crustacés : ce qu'il faut savoir
Des crustacés sélectionnés par Midi Coquillages, pour accompagner les huîtres sur la table ou dans un plateau. Chaque fiche précise l'espèce, l'origine, le mode de conservation et le délai de consommation.
Nos conseils : crustacés
Crevettes et crustacés cuits : les conserver et les servir
Crevettes, langoustines, tourteau : les crustacés cuits se gardent peu de temps, au froid. Les repères pour les conserver et les servir à leur meilleur.
Bulots : la cuisson au court-bouillon, sans les rendre caoutchouteux
Un bulot trop cuit devient dur comme une gomme. Départ à froid, frémissement doux et refroidissement dans le bouillon : la méthode pour des bulots tendres.
Composer un plateau de fruits de mer : quantités, service, accompagnements
Huîtres, coquillages, crustacés : ce qu'on met sur un plateau, les quantités par personne, le service sur glace et les accompagnements, pour une table réussie.