Quel vin servir avec les huîtres et les fruits de mer

L'huître est iodée et saline : elle appelle un vin qui apporte de la fraîcheur sans l'écraser. La règle générale tient en trois mots : blanc, sec, vif.

L'accord local : le Picpoul de Pinet

Sur les coteaux qui bordent l'étang de Thau, on produit le Picpoul de Pinet, un vin blanc sec d'appellation d'origine protégée, issu du cépage piquepoul. Frais et vif, c'est l'accord traditionnel des huîtres de Thau : le vin et l'huître viennent du même paysage.

Les autres accords classiques

Ailleurs en France, les blancs secs et minéraux accompagnent aussi très bien les huîtres : muscadet, chablis, entre-deux-mers, par exemple. Évitez les vins très boisés ou sucrés, qui masquent l'iode.

Pour un plateau avec crustacés, un blanc un peu plus ample convient au tourteau ou aux langoustines. Composer un plateau de fruits de mer.

Au magasin de Mèze

Le magasin de Mèze propose une sélection de vins pour accompagner huîtres et coquillages : appellation, cépage et degré sont indiqués sur chaque bouteille, demandez conseil au comptoir. Voir les vins.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Vente interdite aux mineurs.

Questions fréquentes

Quel vin boire avec des huîtres de l'étang de Thau ?

Traditionnellement, un Picpoul de Pinet, vin blanc sec produit autour de l'étang de Thau. Plus largement, un blanc sec, vif et peu boisé.

Peut-on boire du vin rouge avec des huîtres ?

C'est rarement un bon accord : les tanins du rouge durcissent et prennent un goût métallique au contact de l'iode. Préférez un blanc sec.